Balance De Materia Y Energia

La Unidad de competencia Balance de Materia y Energía, se ubica en el  cuarto semestre, se trabajan 6 H.S. M.  de docencia en las cuales los estudiantes con el acompañamiento del profesor construyen conocimientos del área de las Ciencias Químicas, Físicas, y de tipo agroindustrial.

 

Esta Unidad de Competencia (UC) está relacionada con  el inicio del conocimiento de ingeniería, de hecho es el primer contacto con la rama ingenieril, el balance de masa que se realiza en cualquier proceso de producción está relacionado con las asignaturas de Matemáticas aplicadas, fundamentos de Física, Fundamentos de Química, Responsabilidad social,  las cuales son prerrequisito indispensable para poder cursar esta experiencia educativa.

 

Los conocimientos, habilidades, actitudes y valores permiten al estudiante comprenda la estequiometria de las reacciones químicas que  ocurren así como con las fuerzas que las impulsan.

Los estudiantes de agroindustria deben aprender el procedimiento del cálculo de la cantidad de materiales que se requieren así como los productos que se quiere tener tanto a nivel de planta piloto como a escala industrial.

Subcompetencia 1

Introducción a los cálculos en ingeniería

Conocimientos
  • Unidades y dimensiones
  • Sistemas de unidades
  • Conversión de unidades
  • Masa
  • Fuerza  y Peso
  • Volumen
  • Velocidad de flujo
  • Gasto o caudal
  • Presión
  • Temperatura
  • Composición
  • La reacción química y la estequiometría

Subcompetencia 2

Procesos y variables de proceso

Conocimientos
  • Concepto y clasificación de procesos
  • Procesos unitarios
  • Operaciones unitarias.
  • PRINCIPIOS FUNDAMENTALES    
    Principios físicos:
  • Densidad, peso específico y volumen específico
  • Temperatura y Presión
  • Principios químicos:
  • Unidades molares
  • Unidades de concentración
  • Aplicaciones en el procesamiento de alimentos

Subcompetencia 3

Balance de materia

Conocimientos
  • Clasificación de los procesos
  •  Fundamentos de balance de materia
  • Cálculos de balance de materia
  • Balances en proceso de varias unidades
  • Recirculación y desviación
  • Balances para sistemas reactivos
  • Reacciones de combustión
  •  Balances de sistemas de varias fases

Subcompetencia 4

Gases, vapores, líquidos y sólidos

Conocimientos
  • Leyes de los fluidos
  • Cálculos de la ley de los gases ideales
  • Relaciones de gases reales
  • Presión de vapor y líquidos
  • Saturación
  • Equilibrios vapor-líquido para sistemas multicomponentes
  • Saturación parcial y humedad
  • Balances de materia que implican condensación y vaporización.

Subcompetencia 5

Principios básicos de los tratamientos térmicos.

 

Conocimientos
  • Definición de gas y vapor
  • Diagrama de fases del agua (P vs T)
  • Tablas de vapor.
  • Definición de temperatura
  • Propiedades del aire ambiente:
  • Carta psicométrica.
  • Humedad absoluta y relativa,
  • Temperatura de bulbo seco, de bulbo húmedo, de punto de rocío y de saturación adiabática.