La biotecnología comprende una amplia variedad de técnicas que utilizan sistemas biológicos, organismos vivos o sus componentes, para la obtención de productos y servicios para usos específicos. En su sentido más amplio, la biotecnología es aplicada por el hombre hace ya miles de años en la obtención de alimentos. El pan, la cerveza, el queso y el vino, resultantes de procesos de fermentación por la acción de bacterias y hongos, eran parte esencial de la dieta en las civilizaciones ancestrales como lo son actualmente. Sin embargo, en aquella época no se conocía acerca de los microorganismos ni de los procesos metabólicos que realizan. No fue sino hasta la segunda mitad del siglo XIX cuando Luis Pasteur demuestra que estos procesos son consecuencia de la actividad microbiana, dando lugar este acontecimiento a nombrar como biotecnología al uso de los seres vivos o parte de ellos para la obtención de productos, procesos o bienes.
En el Instituto de Biociencias de la UNACH se imparte la Licenciatura de Ingeniero Biotecnologo y es la Unidad de enseñanza aprendizaje “Introducción a la Biotecnología” que se imparte en el primer semestre, tal como su nombre lo indica, introduce a los estudiantes al mundo maravilloso de la biotecnología.
- Profesor: Mildred Joselyn Mikery Gutiérrez